泰式青咖哩炒韓式粉絲

韓國其中一樣最廣為人知及為人喜愛的菜式必定是韓國炒粉絲。一般這道菜會把紅薯粉及不同蔬菜炒在一起，十分開胃。韓國的紅薯粉是眾多麵條類食品中一個比較健康的選擇，因為它只由水及番薯造成，它亦擁有一種獨特的口感！韓國炒粉絲唯一的短處就是傳統所用到的韓式燒烤汁含糖量甚高，並不是健康飲食最佳的選擇。今天我便會為大家介紹一款融合了泰式及韓式的美食，泰式青咖哩炒韓式粉絲！

以青咖哩代替韓式燒烤汁可以被免過量糖分但仍然十分惹味。這道美食可為我們提供充足的複合碳水化合物，最適合運動過後食用！

不含麵質，低脂，低血糖影響，高纖，可為茹素

3-4人份

200克 韓式紅薯粉
150毫升 清水
1札 金針菇（大概100-150克）
1個 紅椒（大概100-150克）
1個 黃椒（大概100-150克）
1個 紅洋蔥（大概150-200克）
200克 豬瘦肉                   *此食譜如徐去豬肉則為茹素
2 湯匙青咖哩醬（可按照喜好增加）
適量 薑，蒜，鹽

1. 燒滾一窩水，把紅薯粉放到滾水中滾燙6分鐘
2. 如下圖，洋蔥切粒，薑及蒜切碎，豬瘦肉切片，紅椒及黃椒切絲，並切徐金針菇的根部
3. 紅薯粉去水並立即以冷水沖1分鐘，之後放於一盤冷水中備用，同時以大火燒紅一隻不粘鑊
4. 把薑，蒜及一半洋蔥加入燒紅了的鑊中爆炒至金黃並有微焦
5. 加入豬瘦肉並煮至半熟
6. 加入清水，青咖哩醬，及鹽調味
7. 把紅薯粉再次去水並加入鑊中，同時加入紅椒，黃椒及另一半洋蔥，
8. 把所有鑊中的材料拌勻
9. 待湯汁被吸收及水入絕大量揮發後使可上菜其慢用！

貼士：

*於第一次為紅薯粉去水後以冷水沖這個步驟十分重要，因為它會令紅薯粉更加彈牙，而其後把紅薯粉放在冷水中備用則可防止紅薯粉粘在一起

營養價值：

熱量：1050大卡
蛋白質：50克
脂肪：5克
淨碳水化合物：225克
*淨碳水化合物不包括食用纖維因食用纖維不能被人體消化因而不會為人體提供任何熱量
食用纖維：10克