玉米甘栗意大利燕麥（健怡版意大利飯）

這次的玉米甘栗意大利燕麥融合了兩種於秋天時令的食材，是於秋天最佳的健怡版意大利飯。和我們Urban Fitness HK其他的招牌意大利燕麥一樣，這個食譜不用任何食用油或牛油亦可達至意大利飯的質感。而且使用燕麥來代替飯亦可增加食用纖維量並減少對血糖及胰島素的影響。嘗試一下這個食譜並盡享秋天的味道吧！

不含麵質，低脂，低血糖影響，高纖，茹素

3-4人份

150克 原粒燕麥
400毫升 玉米湯
250毫升 清水
100克 去殼甘栗（去殼前大概150克）
1個 紅洋蔥（大概150-200克）
適量 蒜，鹽

1. 利用一鍋滾水滾燙原粒甘栗5分中（滾燙時間或需因甘栗的大小及品種進行調整，較大粒及偏硬的甘栗需要最多10分中滾燙，目的為把甘栗滾燙至可壓成容的軟硬程度）
2. 如下圖，洋蔥切粒，蒜切碎，甘栗去殼
3. 以大火燒紅一隻不粘鑊
4. 把蒜及一半洋蔥加入燒紅了的鑊中爆炒至金黃並有微焦
5. 加入清水，再加入玉米湯和甘栗，及以鹽調味（緊記不要過量下鹽，這道菜的主要味道為甜味，一小把鹽就足以帶出昇華玉米及甘栗天然甜味的作用）
6. 攪拌令湯料混和，並以湯匙把甘栗壓爛至自己喜愛的程度，待滾後2分鐘加入燕麥
7. 攪拌並令燕麥及湯料平均分佈，調至小火，間中攪拌以確保燕麥被均勻地加熱及防止粘鑊
8. 當湯汁被吸收到一半時加入餘下一半的洋蔥，繼續攪拌
9. 煮至理想的粘度並慢用！

貼士：

*分兩次加入洋蔥可以加入另一層質感，第一次加入洋蔥有助令洋蔥的味道滲入湯汁，第二次加入洋蔥則可以為燕麥加入爽脆的口感

*緊記先加清水後加湯，以防湯被燒焦

*如果想省卻滾燙甘栗及為其去殼這兩步的功夫，亦可以利用於超級市場和便利店買到的已去殼及包裝好準備食用的甘栗代替

營養價值：

熱量：850大卡
蛋白質：30克
脂肪：10克
淨碳水化合物：160克
*淨碳水化合物不包括食用纖維因食用纖維不能被人體消化因而不會為人體提供任何熱量
食用纖維：20克