南瓜意大利燕麥 （健怡版意大利飯）

這次的南瓜意大利燕麥是一個色香味俱全的健怡版意大利飯。由於燕麥自身比較有粘性，因此不用任何食用油或牛油亦可達至意大利飯的質感。而且使用燕麥來代替飯亦可增加食用纖維量並減少對血糖及胰島素的影響。燕麥相對於飯更不用這麼長時間烹調並於吸收味道的能力更勝一籌！

不含麵質，低脂，低血糖影響，高纖，可為茹素

3-4人份

150克 原粒燕麥
400毫升 南瓜湯
200毫升 清水
200克 南瓜
1個 紅洋蔥（大概150-200克）
100克 豬瘦肉                   *此食譜如徐去豬肉則為茹素
適量 薑，蒜，鹽

1. 如下圖，南瓜及洋蔥切粒，薑及蒜切碎，豬瘦肉切片
2. 已切粒的南瓜於水中滾燙2分鐘，同時以大火燒紅一隻不粘鑊
3. 把薑，蒜及一半洋蔥加入燒紅了的鑊中爆炒至金黃並有微焦
4. 瀝乾南瓜並加入鑊中，加入清水，再加入南瓜湯，及以鹽調味（如果南瓜湯本身已有足夠調味有機會不用加鹽）
5. 攪拌令湯料混和，待滾後加入燕麥
6. 攪拌並令燕麥及湯料平均分佈，調至小火，間中攪拌以確保燕麥被均勻地加熱及防止粘鑊
8. 當湯汁被吸收到一半時加入豬瘦肉及餘下一半的洋蔥，繼續攪拌並以燕麥完全蓋住豬肉以確保豬肉熟透
9. 煮至理想的粘度並慢用！

貼士：

*分兩次加入洋蔥可以加入另一層質感，第一次加入洋蔥有助令洋蔥的味道滲入湯汁，第二次加入洋蔥則可以為燕麥加入爽脆的口感

*緊記先加清水後加湯，以防湯被燒焦

營養價值：

熱量：900大卡
蛋白質：50克
脂肪：15克
淨碳水化合物：140克
*淨碳水化合物不包括食用纖維因食用纖維不能被人體消化因而不會為人體提供任何熱量
食用纖維：20克